Click here to send us your inquires or call (852) 36130518
Октябрь 17, 2014

Лучшие блюда осеннего меню

61903

Осенью многие предпочитают не прогулки на свежем воздухе, а атмосферу домашнего уюта. В это время можно порадовать себя блюдами, которые по традиции называются осенними. Рецептами таких блюд поделились лучшие повара из различных ресторанов мира.

Вашему вниманию предлагаются рецепты блюд, приготовленные с применением различных видов птиц.

Рябчик или перепелка по-мегрельски.

Продукты: 2 рябчика либо 1 перепелка, пол литра воды, по 100 гр кукурузной муки и сыра Имеретинского, по 60 гр кукурузной крупы и творога «хачо», листики мяты, соль, перец.

Очищаем птицу и маринуем с добавлением соли, масла и перца. Готовим так называемую мамалыгу: добавляем кукурузную крупу в воду, соединяем с кукурузной мукой. Получившуюся смесь варим около 15 минут. На открытом огне обжариваем птицу. Кипятком заливаем сыр до получения тягучей массы, и выливаем ее в ямку, сделанную в мамалыге. Поверхность накрываем сыром хачо и мятой.

Хрустящая лапша с уткой.

Для блюда: 100 гр лапши яичной, 50 гр мяса утки, по 25 гр перца болгарского и ростков сои, по 15 гр свежих грибов шиитаке, мини пак-чой и лука.

Для соуса: 20 гр соуса устричного, по 5 гр темного и светлого соевого соуса, сахар, 10 гр китайского вина «Хуадяо», кунжутное масло, 50 гр куриного бульона, картофельный крахмал.

Лапшу варим до состояния полной готовности, после чего слегка жарим на масле, пока она не станет хрустящей. Мясо утки нарезаем кусочками и жарим до готовности в воке.

Чтобы приготовить соус, картофельный крахмал следует соединить с 10 гр воды, размешать. После смешать все составляющие и довести до кипения, добавить туда разбавленный в воде крахмал и убрать с огня.

Все перечисленные виды овощей нарезать в виде тоненькой соломки, добавить их в мясо и обжарить. На тарелку достать лапшу, поверх ее уложить мясо утки со всеми овощами.

Котлеты из фазана с добавлением брусничного соуса.

На 2 большие порции котлет необходимо приобрести: 400 гр мяса фазана, очищенного от кожицы и костей, белок, отделенный от желтка, с 2-х яиц, 50 гр замороженного слив-го масла, перец и соль.

Для брусничного соуса: крепко сваренный говяжий бульон – 100 гр, тимьян, чеснок, 50 гр ягод брусники (в том числе можно и свежемороженую).

Фазанье мясо прокручиваем через мясорубку и вводим туда белок от яйца, а также протертое на терке сливочное масло и соль. Все хорошо перемешиваем. Получившийся фарш разделяем на 6 равных частей, из которых необходимо сформировать биточки и обжарить.

Чтобы приготовить соус необходимо слегка подогреть бульон и добавить в него тимьян, чеснок и соль. Проварить бульон еще около 5 минут. После чеснок с тимьяном следует удалить и всыпать туда бруснику. Данным соусом поливаем биточки. Подавая к столу, их можно присыпать кинзой.

К осенним блюдам также относятся те, которые приготовлены с добавлением морепродуктов.

Холодная форель

Составляющие для приготовления блюда: Форель, вода, уксус, сахар, соль, чеснок, перец черный и болгарский, мята, эстрагон, 50 гр кинзы, лаврушка.

Чтобы приготовить маринад, следует в воду добавить уксус, перец, соль, сахар, лаврушку, укроп (семена), эстрагон, болгарский перец и чеснок и все вскипятить, после чего необходимо опустить туда очищенную рыбу, которую кипятим в рассоле 3 минуты и вынимаем. Рыбу украшаем листиками мяты и эстрагона, посыпаем кинзой, слегка поливаем маринадом.

Теплый салат с осьминогом.

Ингредиенты для блюда: 100 гр запеченной в мундире картошки, 15 гр сельдерея, 30 гр салата-латука, по 3 шт помидор черри и каперсов, лимонная долька, 80 гр отваренных заранее щупалец осьминога, маслины, базилик, масло оливы.

Отварные щупальцы осьминога обжариваем. Картофель, не очищая, запекаем и ломаем на кусочки. Помидоры разрезаем пополам, а каперсы и маслины оставляем в целом виде. Очищаем сельдерей и нарезаем его в виде слайсов. Салат рвем вручную на части, но так, чтобы они были не мелкими. Все компоненты высыпаем в миску, поливаем маслом, посыпаем перцем и солью. Салат укладываем на тарелку и украшаем с помощью базилика.

Похожие статьи:

雪茄| 雪茄烟网购/雪茄网购| 雪茄专卖店| 古巴雪茄专卖网| 古巴雪茄价格| 雪茄价格| 雪茄怎么抽| 雪茄哪里买| 雪茄海淘| 古巴雪茄品牌| 推荐一个卖雪茄的网站| 非古雪茄| 陈年雪茄| 限量版雪茄| 高希霸| 帕特加斯d4| 保利华雪茄| 大卫杜夫雪茄| 蒙特雪茄| 好友雪茄

古巴雪茄品牌| 非古雪茄品牌

Addmotor electric bike shop

Beauties' Secret化妝及護膚品

DecorCollection歐洲傢俬| 傢俬/家俬/家私| 意大利傢俬/實木傢俬| 梳化| 意大利梳化/歐洲梳化| 餐桌/餐枱/餐檯| 餐椅| 電視櫃| 衣櫃| 床架| 茶几

Wycombe Abbey| 香港威雅學校| private school hong kong| English primary school Hong Kong| primary education| top schools in Hong Kong| best international schools hong kong| best primary schools in hong kong| school day| boarding school Hong Kong| 香港威雅國際學校| Wycombe Abbey School

邮件营销| 電郵推廣| edm营销| 邮件群发软件| 营销软件|